基改动物即将端上餐桌 食品安全如何监控
撰文/Joanne Shih
早在十年前，基因改造的农作物进入饮食市场，目前全世界有一亿七千万公顷（相当于台湾面积的47倍）的农地种植基因改造作物，站在科技发展与文明进步的角度而言，基因工程技术创造出快速生长、抗虫害、抗疾病的作物品种，甚至改良作物的营养成分，期许基改食品能促进粮食生产、解决饥饿与环境问题，并且贡献于资源的永续发展。
今日市面上处处可见含有基改作物的食品，像是各类玉米、大豆等制品，经过十几年的发展，许多研究将基因改造技术逐渐拓展至动物，基改动物的研究范畴涵盖产食动物、医学用途以及伴侣动物，针对产食动物希望能改良动物品系，使动物能具备生长快速、抵抗疾病等能力，不论在家畜、家禽以及水产动物都已研发出许多新兴品种，例如：基因重组促进猪只的肌肉发育与营养组成、提升新生仔猪的存活率，使牛只具备抗乳腺炎的能力，将人类基因与牛只结合，而研发出生产低敏牛乳的基改乳牛，甚至开发生长快速的鲑鱼，目的希望培育出健康的动物品种，更有效率地提供健康营养的食物来源，同时降低畜牧业对环境造成的负面影响。
人们期待基因工程能带来助益，然而，如同许多科技，基因改造技术也是一把双面刃，基改食品的争议从数十年前就未曾歇止，虽然目前没有任何的科学证据直接指出基因改造食品对人类或其他生物有害，但同样也没有足够证据能排除基因改造食品存在的潜在风险，不论是对人类、动物或是环境，也因此在科技发展的同时，完善的法规与市场机制需要被建立，以保障消费者的知情权以及选择权。
图片来源：www.allvoices.com
目前基改动物尚未进入食品市场，不过学界与产业界纷纷预测在不久后的将来，基改动物将成为趋势；于 2015年11月19日，美国食品药物管理局（FDA）首度通过基因改造动物进入消费市场，核准美商科技公司 AquaBounty 所研发的基因改造鲑鱼上市，而且不强制标示食品含有基因改造成分。
美国 FDA 兽医医学中心主任 Bernadette Dunham 博士表示：“针对 AquaBounty 所提出基因转殖鲑鱼的研究资料，FDA 进行缜密的分析与评估后，认可 AquAdvantage 的基改鲑鱼符合联邦食品、药品及化妆品法案（FFDCA）的食品安全规范。”除了认证 AquAdvantage 的基改鲑鱼可供人们安全食用，同意其营养价值与一般非基因改造鲑鱼相同，同时也声明重组基因的结构对鲑鱼本身安全无害。
即便如此，各界对于基因改造仍抱持两极的看法，世界各国对基改食品采取不同的管理模式，以食品的原物料标示为例，美国、加拿大以及香港的食品制造商得以自由选择是否标示原物料含有基改成分，而其他国家如台湾、中国、日本、韩国、新西兰、澳洲以及欧盟等国，则是强制标示（来源：卫生属福利部食品药物管理署）。
对于新兴技术一知半解的情况之下，消费者对基改食品的疑虑也随之高涨，“我们知道有些消费者希望得知食品原料中，是否含有基因改造的成份。”FDA 食品安全与营养中心主任 Susan Mayne 博士说，因应最新通过的政策，FDA 目前正着手制订指导原则，规范食品制造公司自愿标示说明食品原料是否含有基因改造的大西洋鲑鱼，同时也接受公众参与拟定草案，大众可以登入联邦注册（Federal Register）网站，发表对于该议题的看法，自2015年11月24日至2016年1月26日，开放为期六十天的公众评论。
（登入评论网站：http://www.regulations.gov/#!submitComment;D=FDA-2015-D-4272-0001）
参考文献
1.FDA takes several actions involving genetically engineered plants and animals for food. 2015
2.Genetically modified animals: Options and issues for traceability and enforcement.A. Lievens et al. Trends in Food Science & Technology 44 (2015) 159e176
3.国际基改动物食品管理制度分析, 余祁暐, 林彦宏, 刘依蓁, 动物科技, No.40 (2014)
4.卫生属福利部食品药物管理署 – 基因改造食品管理专区：http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=3950
