長久以來，酵母菌即被用作模式系統研究真核生物的細胞功能。酵母菌特有的生活史可供分離重要細胞功能缺失的酵母菌突變株。再結合分子生物技術可供進一步研究細胞蛋白在細胞內之分子運作機制。《科學》（Science）期刊於 1996 年 10 月 25 日報導，酵母菌（the yeast Saccharomyces cerevisiae）成為首度完成基因體全序列定序的真核生物，被發現約有 6,340 個基因。
參考文獻：
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8849441
圖片來源：
https://en.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces_cerevisiae
