长久以来，酵母菌即被用作模式系统研究真核生物的细胞功能。酵母菌特有的生活史可供分离重要细胞功能缺失的酵母菌突变株。再结合分子生物技术可供进一步研究细胞蛋白在细胞内之分子运作机制。《科学》（Science）期刊于 1996 年 10 月 25 日报导，酵母菌（the yeast Saccharomyces cerevisiae）成为首度完成基因体全序列定序的真核生物，被发现约有 6,340 个基因。
参考文献：
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8849441
图片来源：
https://en.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces_cerevisiae
