分子農場技術，最初用於利用基因改造植物生產治療性蛋白質，在伊波拉和COVID-19疫情期間重新受到關注，並已擴展至功能性食品成分的生產。
本文探討分子農場技術、市場潛力及新創公司，並指出乳蛋白、食品酶、膠原蛋白和細胞農業等領域的發展機會。分子農場技術的應用為食品產業帶來革命性的變革，其高效率、可擴展性和可持續性等優勢，使其成為滿足日益增長的食物需求和提升食品品質的重要手段。
尤其在乳蛋白、食品酶及膠原蛋白等高附加價值產品的生產上，分子農場技術展現出巨大的潛力。隨著細胞農業的興起，結合分子農場技術將能更有效率地生產出更永續、更符合消費者需求的食品。
台灣生醫產業應積極關注此技術發展趨勢，並尋求與國際間的合作，以掌握未來食品科技的發展先機。
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原始資料來源: Cell 2024-10-16
