一項長達25年的大型研究顯示，攝取高脂起司和奶油可能與降低失智症風險有關。這項發表在《神經學》（Neurology）期刊上的研究，追蹤了超過27,000名瑞典成年人，發現食用較多高脂起司和奶油的人，罹患失智症的機率較低。然而，研究人員強調，這僅為一項觀察性研究，只能證明兩者之間存在關聯性，而非因果關係，仍需更多研究來證實這些發現。

研究細節：25年追蹤，高脂乳製品展現潛力

這項研究由瑞典隆德大學（Lund University）的研究團隊主導，追蹤了27,670名平均年齡58歲的瑞典成年人長達25年。研究期間，共有3,208人被診斷出罹患失智症。研究人員透過詳細的飲食記錄，以及國家健康登記資料，評估不同種類乳製品（依脂肪含量區分）與長期失智症風險之間的關聯性。研究結果顯示，每天攝取至少50克高脂起司的參與者，與攝取量最少的參與者相比，罹患各種原因造成的失智症風險顯著降低。此外，高脂奶油也顯示出類似的負相關性，而低脂乳製品和牛奶則未顯示出保護作用。

具體來說，研究發現：

  • 每天食用50克以上高脂起司的人，罹患失智症的風險降低了13%。
  • 對於沒有阿茲海默症基因風險的人來說，每天食用超過50克的高脂起司，罹患阿茲海默症的風險降低了13%–17%。
  • 每天食用超過20克高脂奶油的人，罹患失智症的風險降低了16%–24%。
  • 每天食用50克以上高脂起司的人，罹患血管型失智症的風險降低了29%。

研究中定義的高脂起司，脂肪含量超過20%，包括常見的切達起司、布里起司和高達起司等。高脂奶油的脂肪含量通常在30%至40%之間，包括鮮奶油、雙倍奶油和凝固奶油。

挑戰傳統觀念：脂肪與大腦健康的重新審視

隆德大學的Emily Sonestedt博士表示：

「數十年來，關於高脂與低脂飲食的爭論，一直影響著健康建議，有時甚至將起司歸類為不健康的食物而加以限制。我們的研究發現，某些高脂乳製品實際上可能會降低失智症的風險，這挑戰了一些關於脂肪和腦部健康的長期假設。」

這項研究結果與長期以來建議選擇低脂乳製品以降低心血管疾病風險的公共衛生建議形成對比。由於心臟病和失智症有許多共同的風險因素，包括高血壓、糖尿病和肥胖，因此這項發現更顯重要。

科學界的反應：謹慎樂觀，呼籲更多研究

儘管這項研究結果令人鼓舞，但科學家們強調，仍需更多研究來證實這些發現，並更深入地了解某些高脂乳製品是否真的有助於支持大腦健康。

拉夫堡大學（Loughborough University）運動、運動與健康科學學院的Eef Hogervorst教授表示，這項研究的發現聽起來是個好消息，但需要謹慎解讀。她指出，這項研究只顯示了關聯性，而非因果關係，而且研究結果可能受到其他生活方式因素的影響。

此外，一些研究表明，並非所有乳脂都對認知功能有益。一項發表在《Frontiers in Nutrition》期刊上的文獻回顧指出，乳脂中的單元不飽和脂肪酸（MUFA）和多元不飽和脂肪酸（PUFA）可能與認知益處有關，而飽和脂肪酸（SFA）的攝取量增加可能與認知功能下降有關。

如何解讀？均衡飲食才是關鍵

那麼，我們應該如何解讀這項研究結果呢？專家建議，不應將其視為鼓勵人們大量食用高脂起司和奶油的理由，而應將其視為對脂肪與大腦健康之間關係的重新審視。

重要的是要記住，均衡飲食才是維持整體健康的關鍵。高脂起司和奶油可以適量地納入飲食中，但應與水果、蔬菜、全穀類等其他健康食物搭配食用。

此外，選擇高品質的乳製品也很重要。盡可能選擇天然、未加工的乳製品，並注意其脂肪含量和成分。

未來展望：更多研究，更清晰的答案

總之，這項研究為高脂起司和奶油與大腦健康之間的關係提供了一個有趣的視角。雖然研究結果表明，適量攝取高脂乳製品可能對認知功能有益，但仍需更多研究來證實這些發現，並更深入地了解其背後的機制。

在未來的研究中，研究人員可以更深入地探討以下問題：

  • 哪些特定種類的高脂起司和奶油對大腦健康最有益？
  • 高脂乳製品中的哪些成分（例如，特定的脂肪酸）對大腦有益？
  • 高脂乳製品如何影響大腦的結構和功能？
  • 高脂乳製品對不同年齡層和具有不同基因風險因素的人群有何影響？隨著更多研究的進行，我們將能夠更清晰地了解高脂乳製品在維持大腦健康方面的作用，並為人們提供更明智的飲食建議。

總結與研判：

這項研究提供了一個引人注目的證據，表明高脂起司和奶油可能與降低失智症風險有關。然而，我們必須謹慎地解讀這些發現，並記住這只是一項觀察性研究，無法證明因果關係。儘管如此，這項研究挑戰了長期以來關於脂肪和腦部健康的假設，並為我們提供了重新審視飲食建議的機會。在等待更多研究結果的同時，我們應該堅持均衡飲食的原則，適量地攝取各種健康食物，包括高品質的乳製品。

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原始資料來源: GO-AI-6號機 Date: December 17, 2025