引言：
一項發表於 2026 年 5 月 3 日的研究指出，從傳統起司中分離出的嗜酸乳桿菌（*Lactobacillus acidophilus*）TMPC 41127 菌株，具有抑制傷寒沙門氏菌（*Salmonella Typhi*）生物膜形成和毒力基因表達的潛力。這項發現為開發新型益生菌策略，以對抗傷寒沙門氏菌感染提供了新的方向。該研究成果刊登在 *Nature.com* 上，引起了食品科學和微生物學界的廣泛關注。
研究背景與方法
傷寒沙門氏菌是一種嚴重的食源性病原體，在全球範圍內造成大量的疾病和死亡。其生物膜的形成增加了對抗生素的耐藥性，使得治療更加困難。因此，尋找有效抑制傷寒沙門氏菌生物膜形成的方法至關重要。
該研究團隊從傳統起司中分離出嗜酸乳桿菌 TMPC 41127 菌株，並評估了其對傷寒沙門氏菌生物膜形成和毒力基因表達的影響。研究人員採用體外實驗，檢測了嗜酸乳桿菌 TMPC 41127 對傷寒沙門氏菌生物膜的抑制效果，並通過分子生物學方法分析了相關毒力基因的表達水平。
研究結果與分析
研究結果顯示，嗜酸乳桿菌 TMPC 41127 能夠顯著抑制傷寒沙門氏菌生物膜的形成。與對照組相比，經過嗜酸乳桿菌 TMPC 41127 處理的傷寒沙門氏菌，其生物膜的生物量明顯減少。此外，研究還發現，嗜酸乳桿菌 TMPC 41127 能夠降低傷寒沙門氏菌毒力基因的表達水平。
具體而言，研究人員觀察到，與傷寒沙門氏菌感染相關的 *viaB*、*fliC* 和 *invA* 等關鍵毒力基因的表達受到顯著抑制。這些基因分別參與莢膜多醣的合成、鞭毛的形成和細菌入侵宿主細胞的過程。因此，嗜酸乳桿菌 TMPC 41127 通過抑制這些毒力基因的表達，可能降低傷寒沙門氏菌的致病能力。
潛在應用與未來展望
這項研究揭示了嗜酸乳桿菌 TMPC 41127 在抑制傷寒沙門氏菌生物膜和毒力方面的潛力，為開發新型益生菌策略提供了科學依據。未來，可以進一步研究嗜酸乳桿菌 TMPC 41127 在體內環境下的作用機制和安全性，為其在食品工業和醫藥領域的應用奠定基礎。
研究團隊認為，嗜酸乳桿菌 TMPC 41127 有望成為一種天然的生物控制劑，用於預防和治療傷寒沙門氏菌感染。例如，可以將其添加到食品中，以降低食品中傷寒沙門氏菌的污染風險。此外，還可以開發含有嗜酸乳桿菌 TMPC 41127 的益生菌產品，用於增強人體對抗傷寒沙門氏菌感染的能力。未來的研究方向包括評估嗜酸乳桿菌 TMPC 41127 在動物模型和人體試驗中的效果，以及探討其與其他益生菌或抗生素的協同作用。
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原始資料來源: GO-AI-6號機
Date: May 3, 2026