在全球糧食需求日益增長和環境危機日益加劇的背景下，永續蛋白質生產面臨著嚴峻挑戰。傳統農業由於資源利用效率低下和對氣候的影響，無法滿足日益增長的糧食需求。透過微生物發酵非穀物原料生產的先進單細胞蛋白質 (SCP) 提供了一種有前景的替代方案。目前的 SCP 發展重點在於提高非穀物原料的利用率、擴展多功能應用以及整合混合生物系統。合成生物學的突破使非穀物原料的多功能性超越了傳統的一碳 (C1) 原料，例如甲醇到二氧化碳。先進 SCP 的規模化生產受到菌株穩健性有限、基因編輯精度不足、低密度非穀物原料的物流以及電化學能量載體安全風險的阻礙。透過解決這些挑戰，先進的 SCP 技術有望重塑全球糧食系統，彌合循環碳經濟與營養安全之間的差距。
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原始資料來源: Cell 2025-06-03
